МАНТИ
Історія
Манти дуже розповсюджена страва Центральної Азії. Величезний азійський регіон був у стародавні часи колискою цивілізацій. Винаходи китайців, наукові дослідження арабських та перських вчених, труди ісламських богословів.переносились з міста в місто мандрівниками разом з рецептами смачних страв. Одна з самих поширених страв яка зараз існує практично у всіх кухнях азійських народів - тісто з м'ясом на пару. В Узбекистані така страва відома як манти. Китайські баоцзи готуються на дріжджовому тісті. Монгольські манти готуються як зі яловичини, так і з козячого або кінського м'яса. Уйгурські манти їдять разом з гострим соусом - лазджан. Каду манти готуються з гарбузом.
Рецепт приготування
Рецепт приготування манти відрізняється не тільки від країни до країни, але ж навіть у кожної господарки він може бути трохи по іншому. Одним із рецептів манти може бути такий:
для тіста:
-
400 г борошна,
-
1 яйце,
-
2 ст. ложки олії,
-
щіпка солі,
-
200 мл води
для начинки:
-
400 г телятини,
-
400 г цибулі,
-
щіпка зіри,
-
чорний мелений перець за смаком,
-
сіль за смаком
Особливости приготування
-
Занадто тонке тісто при розкачці порветься, коли готові манти будуть перекладатися. Занадто товсте тісто, переб'є смак фаршу.
-
Фарш з рубленого м'яса смачніше, ніж з меленого.
-
Манти будуть смачніше, якщо при подачі трошки посипати чорним меленим перцем.
-
Як соус до манти може буде цибулево-томатний соус або просто сметана. Хоча в Узбекистані для цього подають ще і соус #чакка.