Menu of Chaykhan restaurant Samarkand

Одна і та ж страва ніколи
не буває такою самою.

Ален Лобро

The real menu of the restaurant depends on several things. First of all, this is a song - a song of the soul, when you want to sing what you have a soul. The emphasis here is on the word "want". So we came to the new city and really wanted to show what delicious dishes we cook.

Secondly, the real menu of the restaurant should be frank. Of course, there are many subtleties in the preparation of each dish. And it doesn't always turn out exactly the way you want. But we have to be honest with ourselves, or admit that something is wrong with the menu and need to change, and to the client who may not like such a menu or dish, or if he criticizes. The key word here is "be honest."

The third important thing for the creation and existence of a beautiful, tasty and successful menu is the technical conditions or opportunities. For example, if possible, we would expand our menu with additional delicious dishes if we had a tandoor and barbecue. But our kitchen is currently so small that there is no place or technical equipment for that at the moment. What really gives hope in the event of such conditions, to change the menu again and delight gourmets and friends of the institution with new delicious dishes from the updated menu.

The

The fourth component in a delicious menu is a person. In principle, we cook all our dishes ourselves. But we are always helped by professional chefs with golden hands and a sincere heart. Yes, it is through the state of mind and mood that the taste is transmitted to each individual dish on the menu. And if such a menu is made with the soul, then the other person who will taste the dishes of the menu will be satisfied. The key word here: bring happiness (through the right menu :) .

The

Sincerely,

Your Tea House Samarkand

Lviv

Третя важлива річ для створення й існування красивого, смачного та успішного меню — це технічні умови або можливості. Наприклад, при можливості ми б розширили наше меню додатковими смачними стравами, якби мали тандир та мангал. Але ж наша кухня наразі настільки мала, що місця або технічних облаштувань для цього, там наразі не має. Що насправді дає надію при виникненні таких умов, знов змінити меню і порадувати гурманів та друзів закладу новими смачними стравами з оновленого меню.

Четверта складова у смачному меню — це людина. В принципи ми сами, як власники, готуємо всі наші страви з меню. Але нам завжди допомагають професійні кухарі із золотими руками та щирім серцем. Саме через стан души та настрою передається смак до кожної окремої страви у меню. І якщо таке меню зроблено з душею, то й інша людина, яка буде куштувати страви меню, буде задоволена. Ключове слово тут: приносити задоволення (через правильне приготовлену страву з меню :).

Чи можна меню назвати смачним? Про смаки не сперечаюся, більш того коли річ заходить про все меню закладу. Ми привернені до традицій й нас не можна називати авторською кухнею. Кожна страва в нашому меню має власну особливість. Ми можемо приготувати традиційний лагман й додаємо до нього особливу юшку з овочів (з/без м'яса). Майже так саме як це робилось ще тисячу років до нас. Ми намагаємось зробити щось інакше з меню та головне смачно, щоб людина прийшла до нас хоча б в другий - третій раз. І це буде для нас велика перевага! 

З повагою,

Ваша Чайхана Самарканд

Львів